臘雞怎麼醃製好吃 - 有一個步驟一定要做

在南方有一種非常有名的美食，很多人一定都聽過，沒錯他的名字叫臘雞，它是一種非常好吃的醃製食品，在廣東，四川，湖南湖北等地臘雞非常地出名，醃製臘雞最好的時候是每年10月到1月，在這段時間裏醃製出來的臘雞質量是最好的，可以儲存的時間也會長一些，所以每年的冬季，是吃臘雞的好時節，在這個時候吃臘雞的人也是最多的。看到在這裏，你一定想問臘雞是怎麼醃製的?臘雞要怎麼做纔好吃?接下來就聽小編細細講來!

臘雞是怎麼醃製的

醃的好的臘雞外表金燦燦的，看起來讓人非常有食慾，它聞起來臘香濃郁，吃起來味鮮油潤，是一道非常可口的美食，大多數人只是聽說過臘雞這種美味，但很多人都不知道該怎麼醃製，其實醃製臘雞的步驟非常簡單省事，只要掌握了其中的技巧，醃製起來不止省時省力，而且醃製出來的臘雞美味可口，臘香濃郁。想要把臘雞醃製的又香又有筋道，根據小編的經驗，有三個技巧千萬要記住。

1.醃前要控幹水

用來醃製的雞用清水洗乾淨後不能用鹽直接醃製。而是應該先放在有風的地方控幹水，再在雞身上塗鹽，如果洗淨後直接放鹽，鹽就會融化，不會充分浸入到雞肉裏，這樣研製出來的臘雞就沒什麼味道了。

2.醃的盆乾淨清爽

醃製臘雞用的大盆一定要是乾淨、無水、無油、沒有任何東西的。在醃製臘雞前，一定要把盆多洗幾遍，並放在陽光下曬乾，如果鹽制臘雞的盆裏有水或者有油，臘雞就會很容易壞掉，而且臘雞粘上油後，色澤會很難看，還會影響口感。

3.多曬太陽

醃製好的臘雞一定要經常拿出來多曬曬太陽，直到把臘雞裏的水分完全曬乾，就可以放在通風透氣的籃子裏儲存了。醃製品都是很怕水的，長時間存放在潮溼的地方，很容易變壞，就會變得臘味很重，一點也不香，特別影響口感。只有經常曬太陽的臘雞儲存的時間纔會更長。

在冬季裏，大家吃的最多的就是醃製品了，因爲這個時候氣溫比較低，食物不容易壞掉，所以這個時候醃製食物最好不過了。小編覺得，臘雞是所有醃製品中最爲美味的，但是有很多人都不怎麼會醃製臘味，更別提醃製臘雞了，即使有些人會醃，醃出來的東西也常常讓人非常失望，那麼看了本文中小編給你幾個技巧，你是否能夠掌握了醃製臘雞的技巧呢?