醃菜要泡多久可以吃 - 一定要看！

醃菜因其獨特的口味廣受人們喜愛。醃菜分爲三種，鹹菜、泡菜以及醬菜。它們所用的材料以及做法不盡相同，醃製的時間也有差異，在這裏爲大家講解一下，醃菜要泡多久可以吃。

醃菜要泡多久可以吃

首先要說鹹菜，鹹菜就是用鹽醃製的蔬菜，做鹹菜所需的材料很簡單。鹹菜中含有亞硝酸鹽，在醃製的一開始含量不高，但是過了幾天亞硝酸鹽含量就開始上升，大概3-8天達到峯值，之後就開始下降，20後就基本消失了，所以醃製鹹菜需要一個月左右就可以食用了。在這裏注意一下，並不是所有的蔬菜都能夠醃製鹹菜，像西紅柿，韭菜，生菜等，醃製需看好。

另外是泡菜，泡菜的製作稍微比鹹菜複雜一些。但是泡菜製作時間短，一般從開始到結束只要7-10天就可以了，但是有時泡出來的泡菜味道並不合口味，這是可以自己調整的，不脆可以加點酒，太淡太酸就可以加些鹽。如果泡菜發黴變味，此時就要把黴點去掉，放置於陰涼處，每天敞口十分鐘，大約三到五天就能夠消除黴味。如果已經發臭，就不要在吃了，菜已經壞了。

醬菜與鹹菜的區別就是醬菜是用醬油醃製的 ，但是其他材料可以根據自己的喜好，比方說放白糖，辣椒之類的。醬菜和鹹菜相似，也是需要一個月左右才能夠食用。醬菜在泡製過程中也會產生亞硝酸鹽，醬菜一次性不能食用太多，否則可能引起亞硝酸鹽中毒。如果吃的時候有異味，也不要在吃了。

醃菜是我們的傳統小吃，可以就一些飯菜吃，也很可口。但是醃菜並不能經常吃。其中醃菜中含有亞硝酸鹽，經常是可能會致癌。而且經常吃醃菜還會使身體缺乏維生素，引起身體不適。常吃還會引起結石等。所以大家一定要注意健康飲食。