肉類的醃製方法有哪些 - 您一定要曉得

肉類是生活中大家都很喜愛的食物，想必大家相當熟悉了。肉類的營養非常豐富，而且製作方法也是多種多樣的。其中有一種做法可以使肉類的儲存時間變得很久，這就是醃肉了。那麼肉類的醃製方法有哪些呢，感興趣的小夥伴一起和小編看看吧。

肉類的醃製方法有哪些，您一定要曉得

1.幹醃製法

幹醃製方法指的是把硝酸鹽以及食鹽的混合物塗抹在肉的表面，之後再把肉類放入容器慢慢醃製的一種方法。這種方法醃製的時間比較緩慢，耗時比較長，但是用幹醃製法醃製出來的肉風味好，而且口感更是獨一無二的。這種醃製方法歷史悠久，而且醃製出來的肉不易腐爛變質，現在還被人們廣泛應用。我們中國的火腿和鹹肉都是用這樣的方法醃製出來的，但是這樣的醃製方法有一個弊端，就是因爲醃製時間較長，所以肉裏面的部分很容易變質

2.溼醃製方法

顧名思義溼醃製方法是把要醃的肉放入配好的鹽水中醃製的一種方法。當然，用這樣的方法食用鹽的濃度一定是很高的。而且爲了避免營養物質損傷較多，會用老滷來醃製肉類。用溼醃製方法制作出來的醃肉無論是色澤還是風味口感都沒有幹醃製方法醃製出來的肉好，並且還有個弊端就是它的醃肉中水分比較多，所以這樣醃肉不宜儲存過久。

3.鹽水注入醃製方法

這種方法就是把調配好的鹽水灌入注射器中，然後再由注射器打入肉裏面醃製的一種方法。這樣的方法醃製的肉比較均勻，而且耗時不長。但是用這個方法醃製出來的肉質量沒有其他方法好，而且吃起來風味口感略差。

肉類的醃製方法有哪些，相信透過上文的介紹您一定知道答案了。肉的醃製是非常簡單的，製作起來比較得心應手，喜歡的小夥伴可以嘗試一下。但是醃製的肉類雖然好吃，但是裏面含有鹽分很高，所以各位小夥伴一定要適量食用爲好。