美味又健康的芹菜炒肉絲做法攻略來啦

我們在日常生活中蔬菜是常見常吃的食物，其中有一種小型的芹菜，就是人們用來做輔料用的，還有另一種芹菜叫西芹，西芹就是大型的芹菜的味道跟小型的芹菜差不多，但我們是把它當主菜來製作的，芹菜可以和豬肉絲一起炒，或者牛肉絲，雞肉絲，那就讓我們來試烹調芹菜炒肉絲這道菜吧!

一、芹菜炒肉絲

烹飪原料：西芹250g，大蒜一個、豬裏脊肉150g/花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉

烹飪器材：準備炒菜鍋一個、菜刀一把、盤子一個、湯鍋一個

備菜過程：

首先把西芹菜洗乾淨，切成小塊，放着備用，把大蒜洗乾淨，切成蒜末，放着備用，把裏脊肉洗乾淨切成細長的豬肉絲，然後拿出澱粉，把豬肉絲放入澱粉生粉裏面，再加入少量的水鹽和醬油，生抽醃製，放着備用。

操作加工：

1.拿出一個鍋，倒入適量的自來水，等鍋裏的水煮沸之後放入芹菜，然後，煮上兩三分鐘之後把芹菜撈出倒入冰水中，浸泡兩三分鐘，然後撈起來備用。

2.往平底鍋裏面倒入食用油等油，熱到五分熟的時候把蒜末倒入鍋中翻炒金黃焦黃，然後把豬肉絲放入油裏，放入鍋中翻炒甘草炒至豬肉絲焦黃，然後把芹菜放入鍋中，一起翻炒。

3.等炒到芹菜五分熟的時候，加入碘鹽，雞精，繼續大火翻炒片刻即可出鍋擺盤。

二、製做芹菜炒肉的小技巧

1.在製作芹菜炒肉絲的時候，我們要把菌芹菜錯過熱水之後，錯過這水之後，再放入冷水裏面去泡，這樣做出來的芹菜口感甜脆，如果直接放上去吵的話，沒有，燙過開水，那麼炒出來的芹菜的口感就不會那麼脆，比較軟。

2.另外一個就是我們切好的豬肉絲，一定要加入生粉澱粉，還有醬油去醃製，這樣醃製出來的豬肉絲再和芹菜去炒，口感會比較好吃，不會因爲爆炒太久而吃起來肉變老了，相反豬肉在澱粉中口感會保持鮮嫩，吃起來外脆裏嫩，口感回味無窮。

3.最後一個小技巧就是選材，我們一定要選擇幹炒起來不容易變硬變老的豬肉，所以我們需要選擇豬的裏脊肉。

怎麼樣?聽完小編介紹的芹菜炒肉絲，是不是很想自己動手做一下呢?芹菜除了跟豬肉絲一起炒，其實還可以跟雞肉牛肉一起炒，跟不同的肉炒出來，口味口感風味又會不一樣，不信你們去試試。另外，請芹炒豬肉絲這道菜營養非常豐富，裏面既有蔬菜的維生素綠色營養，又有豬肉高蛋白質的營養，所以知道菜非常有機，對身體的健康很有益。