簡單家常紅燒茄子的做法圖解

今天給大家介紹一道簡單的家常菜 — 紅燒茄子，它不僅做法簡單，還是一道經濟美味又營養的開胃菜。紅燒茄子的主要原料是茄子，屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用有助於清熱解暑，對易長痱子的人特別適合。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備食材。

第二步

一勺生抽，一勺陳醋，一勺料酒，半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

第三步

茄子切成滾分塊。

第四步

加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

第五步

將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

第六步

鍋中油燒熱,加入茄子炸。

第七步

炸至茄子略軟撈出。

第八步

將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。

第九步

將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香。

第十步

加入調好的湯汁大火燒開。

第十一步

將炸好的茄子加入湯汁中快速翻炒。

第十二步

炒至湯汁略盡，到自己喜歡的程度，加入水和澱粉收汁關火即可。

烹飪技巧：