盛暑必備家常菜之紅燒茄子的做法

紅燒茄子是一道歷史悠遠遠的特色傳統佳餚，是素菜中的精細者。其鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁的風味令人陶醉其中，回味無窮，配米飯吃極其適合。況且茄子含大量的維生素P和維生素E，能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能還能降低血液膽固醇水平，延緩衰老。不得不說這道家常菜還有這麼豐富的營養價值，下面就由小編來介紹紅燒茄子的做法吧。

盛暑必備家常菜之紅燒茄子的做法

主料：圓茄子、青辣椒

輔料：番茄醬、玉米澱粉、鹽、老抽、蒜、食用油、糖、雞精、香油

紅燒茄子的做法步驟

1.準備好圓茄子、青辣椒、蒜。

2.將茄子刮去皮後切塊，把青辣椒切塊，蒜切末。

3.再往茄子塊中放鹽混合均勻，醃製約十分鐘。

4.倒掉醃製後多餘出來的水分，然後撒上玉米澱粉拌勻。

5.往一干淨的碗裏依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入清水，調成碗汁。

6.往鍋內放入的油，開火，等到油熱的時候放入茄子開始煎炸。

7.炸至茄子表面呈金黃時將其撈出。

8.另起一鍋，往裏倒入少量的油，開火。等到油熱了，就放入番茄醬、蒜末，翻炒出香味。

9.將茄子、青辣椒倒入鍋中翻炒均勻。

10.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒均勻，出鍋前再倒少許香油便大功告成了。

家常菜紅燒茄子的做法不算難，用長茄子與圓茄子均可，此處小編非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油，不僅美味可口，還可清熱解暑，是容易長痱子、生瘡癤的人很適合的一個菜。但要注意的是脾胃虛寒的人不可多吃。同時手術前也不宜吃茄子，否則可能麻醉劑沒有被完全地分解，從而會延遲病人沉睡狀態，進而影響病人康復效果。今天的分享就到這裏啦，是不是心動了呢？小夥伴們趕緊回家拿起鍋碗瓢盆試試吧!