想知道紅燒茄子的家常做法有哪些嗎

我們很多人都喜歡吃紅燒茄子，但是又礙於它的油膩而望而卻步，畢竟體重也是要考慮的。茄子是一種含有多種營養的蔬菜，能預防胃癌還能治療高血壓高血脂，當然了唯一的一個缺點就是太吸油了，當然這不能怪茄子，是因爲我們的方法不對，下面給大家介紹一個做紅燒茄子的方法。

紅燒茄子的家常做法

第一種

1、把茄子削皮切成1.5釐米見方的丁。有喜歡吃茄子腿的朋友，可以給茄子腿打上花刀，小編順便說一句茄子腿也是很有營養的奧。用鹽水泡一下，放到筐子裏，涼幹一下水分，不然炸的時候，容易受傷哦。

2、蔥姜少許，香菜切成段，蒜剁成蒜末《半頭蒜即可》，花椒少許，八角半個。

3、鍋內放油1000克，待油溫有點冒煙的時候，先放入茄子腿。

4、小火慢慢炸3分鐘，撈出。待油溫升入7成熱《新油的話，就是有點冒青煙》，放入茄子丁，要分幾次放，《茄子一次放到鍋裏容易起沫，油沸到鍋外邊來了，有危險性，謹記謹記》，油溫7成熱的時候，放茄子，也能讓茄子少含一點油。

5、待茄子發軟，撈出用勺子壓一下。在控油10分鐘。這樣油就少多了。

6、鍋內放少許油，放上蔥姜，花椒八角。放上5克糖小火炒香，主要炒出糖的香味，放上1湯勺耗油《家裏喝湯的湯勺》。1湯勺味達美，冰糖老抽半湯勺，放上30克水，再放上8克白糖，放入茄子，翻炒均勻，最後放上蒜末，香菜段，翻炒幾下，出鍋即可，生蒜末的香味和香菜能中和一下茄子油膩的味道。

第二種

買的茄子不要買綠色尾巴的茄子，要買黑色的，這種茄子味道香。把茄子去掉皮尾，切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀，這一步非常重要。

第一步：鍋內加入油，燒到8成熱的時候，把茄子放入炸一下炸至外皮變焦黃色時撈出。

第二步：起鍋，加入少許底油，八角蒜末放進鍋內炸出香味。然後放豆瓣醬炒香，加入生抽白糖調味。

第三步：把炸好的茄子放入鍋內，這時候調製成小火，慢慢紅燒至入味，裝盤即可

要 點：

1、給茄子打花刀的時候，不要切得太深，否則過油時，容易碎。

2、放入茄子以後，要小火多燒製一會，這樣更容易入味。

3、白糖要適量，成菜後能稍微吃出一些甜味，即可。

4、不喜歡吃豆瓣醬的朋友，可以用甜麪醬替代。

我們知道了茄子的營養很豐富，經常吃些茄子也能有助於我們預防多種疾病的發生。此外，多食茄子還能促進傷口的癒合。這麼美味又益處多多的的茄子大家還不趕緊根據上面教的紅燒茄子的家常做法來趕緊嘗試做一下!體會一下這道美味可口的佳餚。