魚頭豆腐湯的做法是什麼

魚頭豆腐湯是一道味道非常美味、營養價值高的家常菜，而且製作的方法也不難，很容易就可以上手。魚和豆腐搭配在一起是一種非常經典的搭檔，營養價值十分豐富而且因爲豆腐的參與變得更加容易吸收，做出來的湯味道十分鮮美，並且一點沒有魚頭的腥氣。不過也不是任何魚頭都能製作魚頭豆腐湯的，那種魚頭部分有很多肉的才適合。一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。

魚頭豆腐湯的做法是什麼

一、調料

一隻鰱魚頭、一盒嫩豆腐 、4至5片生薑、2棵香菜、2根蔥、3瓣蒜5湯匙油、3湯匙米酒、 1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉

二、製作方法

1.將嫩豆腐切成一小塊的，將鰱魚頭洗洗乾淨斬成兩半。準備好生薑片、碎香菜以及拍扁的蒜頭，蔥切成段。

2.放入5湯匙油到鍋中加熱，把香薑片、蔥段和蒜瓣放進去爆炒，將鰱魚頭再放入鍋中稍煎一下，再放入2湯匙米酒，等到魚頭雙面都泛出金黃的顏色。

3.放入4碗清水，水不能超過魚的頭部，將火加大，把鍋蓋蓋上，等它沸騰後改中小火煮15分鐘，直到湯呈奶白色。

4.然後放入豆腐塊輕輕攪勻，將火調成小火煮5分鐘。

5.最後加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，一同攪勻後灑入香菜和蔥花，一盆魚頭豆腐湯就做好啦!

處理鰱魚可以把魚頭剖成兩半，清洗時注意要去掉殘餘的魚鰓，以免最後會有很重的魚腥味和土腥味，影響口感。還有一個小技巧，爲了避免魚頭粘鍋破皮，可以先將鍋燒熱，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭後就會避免粘鍋。魚頭含有大量的膠質蛋白，而且脂肪和熱量都低，食用可以滋補養顏，滋潤面板，對於胃寒的人而言還可以一定程度暖胃。衆所周知豆腐的蛋白質和鈣含量也很多的，具有生津解毒、降低血脂的作用。