魚頭豆腐湯的做法有哪些

如果問你印象最深的一道湯是什麼，你的答案會是什麼呢?小編的答案是魚頭豆腐湯。也許很多人不知道爲什麼選擇魚頭豆腐湯，但是相信喝過的人都知道，這湯非常的新鮮。小時候媽媽一定會做這道湯，那時候的只知道湯特別好喝，今天我們學習一下它的做法。

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐爲主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

一、做法一

製作流程

1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。

2、鍋裏熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。

4、鍋里加開水，一次加夠。

5、水沸騰以後放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然後燉到湯色發白。

8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。

二、做法二

製作流程

1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.注入4碗清 水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

三、做法三

製作流程

1.魚頭洗淨，從中間劈 開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇 ，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

四、做法四

製作流程

1、魚頭 洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着備用。

3、魚頭 小火兩面煎黃。

4、煎魚頭中。

5、魚頭煎 黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。

6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

7、放入豆腐塊輕輕 攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

8、起鍋時放蔥。 

以上介紹了魚頭豆腐湯的多種做法，相信許多愛下廚的小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去嘗試這道湯了，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然湯很好吃，但是咱們也不能忽略它可能帶來的一些傷害。即使好吃，我們也要注意攝入的量。