水鴨怎麼燉

水鴨是日常生活中深受男女老少歡迎的一種家禽食材。水鴨味道鮮美，肉質緊實，而且富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等元素。但是，很多人不知道怎麼燉水鴨才能既保證了水鴨的營養，又確保了它的美味。那麼，就讓以下這篇文章來告訴你水鴨怎麼燉。

水鴨怎麼燉

一、馬蹄水鴨湯

原料

荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

做法

1 將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。

2 把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。

食法

每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。

二、清燉水鴨

主料

鴨1500克

調料

豬油(煉製)50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克

特色

湯清味鮮，軟爛脫骨，

做法

1、將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪淨粗，細毛，從背脊部剖開，取出內臟，洗淨瀝乾

2、 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6釐米見方的塊，放入清水鍋內焯一下撈出，放入冷水中洗淨血污，姜切成指甲片狀

3、蔥打結，結10克蔥切蔥花

4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入薑片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內，蓋上蓋，轉小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結，裝入碗內，撒上胡椒粉、蔥花即成。

功效

利尿消腫，清熱解毒。

三、蟲草水鴨湯

原料

水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數粒(隨意)，姜2片，鹽適量。

做法

1 冬蟲草先用溫水浸軟身，衝淨;紅棗洗淨，去核，留用。

2 水鴨宰殺、整治乾淨，和豬月展同飛水，洗淨，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。

3 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。

貼士

冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯

四、金銀花水鴨湯

原料

金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

做法

1 金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。

2 陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。

3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。　　

功效

水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種面板病。

水鴨怎麼燉，其實方法並不複雜，只需要薑片、蔥，以及其他一些輔料即可。食用水鴨能夠消腫解毒、強身健體，有很高的藥用價值。喜愛吃鴨子的人不妨按照上文所列舉的方法，自己在家嘗試燉水鴨湯。自己燉的水鴨湯不僅美味，更健康衛生。