燉鴿子冷水下鍋焯水還是開水

開水。鴿子在燉之前，將鴿子進行焯水處理，可以去除鴿子部分的血水，從而減少鴿子的腥味。焯燙後的鴿子需要用冷水沖洗，可以使鴿子的肉質變得更加緊緻，吃起來更有嚼勁。燉鴿子的過程中可以酌情添加香菇、枸杞、生薑、椰奶、火腿、蜜棗、食用鹽等輔料。