雞焯水後用熱水還是冷水燉

冷水。用熱水會影響雞肉的口感，留下很濃的生腥味。中國是世界上最早馴養雞的國家，歷史悠久。雞肉吃起來味道鮮美可口、營養價值豐富。挑選雞肉時需要注意以下幾點：

1、挑選生雞肉時，選擇白裏透紅色差小、有光澤、摸起來平滑、有彈性的雞肉，注水的雞肉表皮有紅色針點，且針眼周圍呈現烏黑色。雞肉摸起來高低不平，像長腫塊一樣；

2、選擇雞肉外層比較幹，不發黏、不沾手，摁壓後立即復原狀，聞起來無異味的雞說明比較新鮮；

3、整隻熟雞選擇眼睛半睜半閉的、雞肉是白色的雞，肉質發紅、發黑的雞是病雞或者瘟雞。