教你雞怎麼做美味好吃

雞是營養價值非常豐富的一種家禽，其蛋白質含量非常高，一般大病之後虛榮的人或者坐月子都會煲雞湯，而且雞在廣東更是被用於配置各種藥膳的主要肉食，雞肉的肉感跟其他肉類不一樣，吃起來又滑又香，雞的做法很多，那麼雞怎麼做好吃又簡單？

1、大盤雞

材料：三黃雞1只(約2000g)，土豆2個(約300g)，幹辣椒 80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1個，紅辣椒1個，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，醬油3湯匙(45ml)，大蔥 1段，姜1塊(約20g)，大蒜8瓣，鹽1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，油2湯匙(30ml)

做法：

1、將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水(水量剛好沒過雞肉爲宜)和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘。

6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。

2、辣子雞

材料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹，成深黃色後撈起待用。

2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。

3、鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

3、香菇雞湯

材料：整雞1只，香菇若干，紅棗6個，枸杞10粒，薑片3片，鹽少許

做法：

1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用;紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

雞雖然好吃，但是還是得注意雞的這幾個部位不能吃，首先雞脖子，淋巴腺體、排毒腺體都聚集在此，吃雞脖子要把這些東西摘掉，再來是雞尖，也就是雞屁股，雞所攝入的各種病毒和致癌物質都會儲藏在此，對人體傷害很大，除此之外，雞是很有營養的，雞怎麼做好吃又簡單，有三種方法在上面，你學會了嗎？