怎樣防止蒸饅頭回縮？

在大街上，人們非常常見的有幾種店鋪，饅頭房就是其中之一，看着那很高的籠屜裏面冒着熱氣，人們都會想這裏面饅頭的香甜，可是在蒸饅頭的時候，要怎樣防止蒸饅頭回縮呢?

怎樣防止蒸饅頭回縮

如果想要防止饅頭回縮的話，就應該清楚饅頭爲什麼會回縮，其實，這是有物理原理在其中的，有一個詞叫做熱脹冷縮，它回縮正是因爲這個原因。根據人們多年總結出來的經驗，饅頭防止回收，可以按照下面的方法試一試。

麪粉一定要揉得很均勻，想要防止饅頭回縮，這是第一個需要注意的地方，把麪粉揉得很均勻，蒸饅頭的時候，它就會慢慢順利的膨脹起來。

已經放好的饅頭，要等一會兒再把它放進籠屜裏。不要太着急的把饅頭剛一做好，就趕緊放到籠屜裏面去，讓它在外面等一段時間，這樣的話可以讓它們沉澱沉澱。

如果是用大火蒸饅頭的話，水已經開鍋之後，就不應該蒸太長時間，單純的饅頭只需要蒸15~20分鐘左右就可以了，而這個時間的控制正是饅頭回縮最重要的原因之一，因爲饅頭一旦過了那個勁兒，它就會容易回縮。

當蒸饅頭的時候，如果能夠用蓋子上能夠帶有跑氣眼的裝置是最好的，這樣的話可以讓氣體對流，饅頭也不容易回縮。而且透過上面的幾種做法，可以讓饅頭回縮的可能性大大的降低。

最後饅頭已經蒸熟了之後可以關火，等兩分鐘然後再開籠，不然的話溫差突然太大，也可能會讓饅頭回縮。

看了上面所說的就能夠明白其實不管做什麼都是不那麼簡單的，總是會出現一些問題，必須要把這些特殊的情況都解決，這樣才能保證事情能夠順利的進行，就連蒸饅頭都需要想清楚要怎麼樣才能夠讓饅頭一直長大，不會變小，所謂的回縮其實就是它變小的情況。