普通麪粉可以做蛋糕嗎 - 做蛋糕的注意事項有哪些

2020年是很特別的一年，每一個人都開發了自己的新技能——從廚房小白到糕點師傅。朋友圈簡直就是蛋糕秀場。大家都知道蛋糕是要用低筋麪粉做的，那普通麪粉可以做蛋糕嗎?

一、普通麪粉可以做蛋糕嗎

當然可以

首先給大家簡單科普一下，按照面粉中蛋白質含量的高低，可分爲特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉(普通麪粉)、低筋麪粉四種麪粉。平時做饅頭、包餃子用的就是中筋麪粉(普通麪粉);特高筋和高筋麪粉一般用做麪包、泡芙、油條;低筋麪粉就是專門做蛋糕、餅乾用的。

我也是酷愛做一些蛋糕、餅乾等一些小零食的人，但是我是特地去購買了低筋麪粉來做的。比較常見也比較好購買的就是普通麪粉，其實普通麪粉也是可以做蛋糕的，接下來是重點，大家好好做筆記哦。準備普通麪粉和玉米澱粉，因爲澱粉中含有少量的脂肪和蛋白質，可以降低普通麪粉中蛋白質的含量，將二者以4：1的比例調和在一起，就可以作爲低筋麪粉來使用了。

二、做蛋糕的注意事項有哪些

1. 攪拌蛋白是要注意，要將攪拌器和器皿清洗乾淨並且擦拭乾淨，器皿和攪拌器不能有殘留的水分和油脂，否則會打發不起來。

2. 蛋糕一般需要添加一下化學膨鬆劑，這樣蛋糕會更加的彭鬆。一般膨鬆劑分爲化學膨鬆劑和生物膨鬆劑。化學膨鬆劑有小蘇打或者泡打粉，使用比較多的是泡打粉;生物膨鬆劑經常使用的是酵母。

3. 打發蛋清還有一個溫度的條件，蛋清在17-22攝氏度下，它的粘性是最佳的狀態，起泡性能最好。所以夏天的時候可以先將雞蛋放置在冰箱裏進行冷藏一段時間再使用。

普通麪粉可以做蛋糕嗎？今天就分享道這裏了，看完之後知道了普通麪粉可以做蛋糕了的吧，相信大家看後一定想要動手試試吧，我做過幾次蛋糕最大的難度就是發不起來，不知道你們會不會成功，很是期待呢，廢話不多說，我要再去做一次。