如何炒四季豆不要直接爆香 - 少了這一步可不好吃

四季豆清脆爽口，是下飯的好食材，也是下酒的靈魂好菜之一，價格便宜，是許多人都喜歡吃的一種美食，特別是炎熱的夏季四季菜成爲夜宵攤上下酒不可缺少的好菜。很多家庭主婦都覺得四季豆非常好做，只需爆炒加入少許辣椒、食用鹽即可，但是爲什麼自己炒出來的四季豆沒有餐館的好吃呢，其實四季豆炒出美味來也是很有學問的，下面就讓小編來爲大家介紹一下如何炒四季豆吧！

如何炒四季豆

一、乾煸四季豆

（1）食材準備，四季豆1斤、小米椒5個、食用油10ml、食鹽適量、胡椒粉適量、蔥段薑片蒜片各來一點。

（2）四季豆鹽水中浸泡15分鐘，然後撈出去掉兩頭，你可以在去頭的時候去掉四季豆身上的長長的線。PS：四季豆鹽水中浸泡必不可少，炒之前不用鹽水浸泡四季豆會發黃，還有許多有害物質在上面，影響口感危害健康。

（3）鍋中放入適量的油，放入切段的四季豆，翻炒5~8分鐘即可，不要炒太久，四季豆炒太久容易變老，就不鮮嫩不好吃了。

（4）鍋中再加入少許食用鹽燒熱，切段洗好小米椒、洗乾淨的蔥段薑片蒜片爆香1分鐘，倒入四季豆翻炒，然後加入適量食用鹽、胡椒粉適量、少許白糖即可。能夠買到十三香的可以加點十三香炒出來超好吃的。

二、肉絲炒四季豆

（1）四季豆半斤、瘦肉1斤、食用鹽適量、食用油10ml、豆瓣醬5ml、大蒜2個，薑片2片。

（2）四季豆用鹽水浸泡15分鐘後撈出，摘兩頭撕掉四季豆身上的豆筋，然後清洗乾淨，再用刀斜切。

（3）大蒜洗淨拍碎。斜切好的四季豆倒入鍋中焯水，瀝乾水後撈出，用乾淨的碗裝出備用，鍋中的水倒掉。

（4）鍋中在加入食用油，燒製油溫7成，放入拍碎的大蒜和薑片爆香2分鐘，再倒入弄好的四季豆，放食用鹽、豆瓣醬一起翻炒1分鐘即可。

三、油炸蒜末四季豆

（1）四季豆1斤、蒜末適量、老薑絲少許、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用鹽適量。

（2）四季豆放入到鹽水中浸泡15分鐘後撈出洗淨，切成去掉頭尾切成兩段，再把四季清洗乾淨放入7程油溫的少許食用油的油鍋裏炸5分鐘，直至所有的四季豆表面變得幹，起一層油油的皮爲止，然後用乾淨的碗裝出備用。

（3）鍋中留餘油，放入蒜末、老薑絲、小米椒、糖、食用鹽適量均勻攪拌，爆香3分鐘後，淋在備用的四季豆上即可。

你在家炒四季豆時，是不是也經常漏掉這關鍵的一步，看完以上小編對如何炒四季豆的介紹，你找到自己爲什麼炒的四季豆不好吃的原因了嗎，希望以上文章可以幫助到你，四季豆富含豐富的維生素，適合在家裏炒給小孩、老人吃，趕緊動手做起來吧！