回鍋雞丁的做法 - 回鍋雞丁怎麼做

“用炒回鍋肉的方法來炒一道雞肉，非常的下飯喲！方法簡單，人人都能做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋雞丁的做法步驟

• 1、新鮮的雞肉，我們把它切塊。浸泡，血水洗淨。

• 2、下鍋加料酒，加清水，加點兒蔥姜把它煮熟。

• 3、冷卻以後剔骨切丁。這一步是非常重要的，一定把要把裏面的骨頭剔掉以後再切。

• 4、所有的配菜切好。

• 5、鍋裏放油，五成油溫轉小火，放入雞丁。小火煸炒。

• 6、炒的雞丁微微有點發幹。

• 7、放入豆豉繼續翻炒。

• 8、不要急哦，用小火慢慢的扁扁出香味。這個回鍋菜好不好吃，把豆豉煸香煸幹是尤爲重要的。。

• 9、放入蔥薑蒜末。

• 10、放入所有的配菜，轉大火翻炒。

• 11、放入生抽，蠔油，甜麪醬。均勻翻炒。

• 12、放點兒雞精起鍋了。

小竅門

這道菜如果不喜歡甜麪醬味道的，我們可以裏面放一點點的白糖。因爲回鍋菜的肉是事先煮熟的，所以我們炒制的時候手速要快，炒的時間不能過長。