辣汁茄絲的做法 - 辣汁茄絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣汁茄絲的做法步驟

• 1、幹辣椒剪段備用。

• 2、蔥切段，姜茄絲，蒜切碎。

• 3、紅辣椒切成絲。

• 4、茄子切成4釐米寬的絲（不要太細）。

• 5、炒鍋放3大勺油，開小火，放入幹辣椒炸。

• 6、待幹辣椒炸的顏色變深，聞到香味時，將幹辣椒撈出，留下油，轉大火繼續加熱。

• 7、油燒熱，下蔥、姜和紅辣椒炒香。

• 8、再下茄絲，翻炒。

• 9、茄絲開始變軟，加紹酒、醬油和白糖。

• 10、繼續翻炒一小會兒，再放蒜、鹽和雞精，炒的時候如果覺得比較幹，可以加點水，一次不要加太多，大概10-15毫升爲宜。

• 11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透爲止。