糖醋鯧魚乾的做法 - 糖醋鯧魚乾怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋鯧魚乾的做法步驟

• 1、準備調料。

• 2、鯧魚提前洗淨後在陰涼處風乾。

• 3、鍋中倒油放入鯧魚乾中火煎。

• 4、煎至兩面金黃。

• 5、盛出到盤中備用。

• 6、鍋中的底油加入蔥薑蒜小火炒香。

• 7、然後加入除蔬之鮮和水澱粉外的調料和少許水小火慢慢煮。

• 8、水澱粉調好備用。

• 9、邊煮汁邊攪拌至化開。

• 10、然後加入煎過的鯧魚煮至上色。

• 11、關小火調入少許水澱粉。

• 12、最後再加入蔬之鮮和米醋適量即可。

小竅門

1、新鮮鯧魚提前晾乾煎的時候不會脫皮魚形完整。

2.煎的時候，要多翻動以免煎焦。

3.調汁時要用小火或中火，以免水燒乾。

4.用冰糖比白糖顏色更漂亮。

5.出鍋時加醋是爲了第一次的醋已經揮發的差不多，也是爲了去油膩。