糖醋帶魚的做法 【蘇州】糖醋帶魚 糖醋帶魚怎麼做

“雖然沒有生活在海邊，但是對於蘇州人來說，這些常見的冰凍海鮮也是餐桌常客。
近年物價飛漲，小時候奶奶常買的帶魚，如今也是漲價了很多很多。最難忘記的就是奶奶常做的清蒸帶魚，但是爲了迎合過年氣氛，必須將它做成顏色豐富口感豐富的糖醋帶魚。非常好吃，酸甜味兒一直都是老蘇州的最愛啊～～”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋帶魚的做法步驟

• 1、將帶魚處理乾淨，切成段狀。（怕腥的話，可以先用料酒醃製一下再煎）

• 2、不粘鍋中加入適量植物油，燒至7分熱。

• 3、將帶魚放入不粘鍋中，以中小火煎至一面金黃。

• 4、然後翻面繼續煎至金黃，撈出控油。

• 5、準備糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺鹽、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陳醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，攪拌均勻。

• 6、炒鍋中加入少許植物油燒熱，放入薑絲爆香。

• 7、然後下入帶魚。

• 8、倒入糖醋汁。

• 9、大火煮開，轉小火燜。

• 10、待湯汁快收干時，嘗一下味道，如果口感偏淡，這時候加入適量鹽再調下味即可。

小竅門

如果您的炒鍋具有不粘功能，那就不用像我這麼麻煩，直接在炒鍋中煎制就可以啦！
這樣做出的糖醋帶魚腥味很少，但是如果一點腥味都不能接受的話，最好在煎制前，先用姜和料酒醃製一下。