上湯娃娃菜的做法 【上湯娃娃菜】 上湯娃娃菜怎麼做

“這本是我們家年夜飯餐桌上的一道菜，由於大年夜實在騰不出手來拍照，於是就沒有記錄。今天又重新做了一次，實在喜歡它既有着簡單的做法，又有着無比鮮美的味道，色面也賞心悅目。一般上湯娃娃菜的做法是將整棵菜對半切成兩瓣，或者再對半切成四瓣。而我們家的做法是把娃娃菜的葉子一張一張掰下來，這樣處理的好處是能夠將每張菜葉都洗淨。而如果對半切的話，葉子與葉子之間的部位就不容易清洗到了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯娃娃菜的做法步驟

• 1、做上湯娃娃菜首先當然是要有上湯，這是一鍋用老鴿子、小排和火腿燉的原湯；

• 2、火腿切片，放在水中浸泡一夜去鹹；

• 3、把娃娃菜的葉子一張一張掰下來，每一張都洗淨；

• 4、將碎葉鋪在碗底；

• 5、再將整葉按大小排列碼放入碗中；

• 6、將火腿片插入菜葉的縫隙中；

• 7、加入上湯；

• 8、再加入適量浸泡火腿片的水；

• 9、撒入少許枸杞點綴；

• 10、入鍋蒸，如果喜歡吃酥爛一些的口感，水開後繼續蒸30分鐘左右；如果喜歡有點嚼勁的口感，蒸20分鐘左右就夠了；

• 11、出鍋，完成。