臘兔肉炒筍尖的做法 - 臘兔肉炒筍尖怎麼做

“春筍買了5斤，爲了吃鮮美，這幾天就算是春筍做的菜啦。
沒有臘肉，但是我有臘兔腿呀，這個臘兔味道也超好呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘兔肉炒筍尖的做法步驟

• 1、取臘兔腿。

• 2、冷水浸泡一上午。

• 3、剔骨，不需要剔的很乾淨，骨頭帶着肉準備做別的菜。

• 4、兔肉切絲。

• 5、春筍處理乾淨，取筍尖。

• 6、切條。

• 7、焯水3分鐘。

• 8、撈出冷水浸泡幾小時。

• 9、切蔥姜和蔥芽，辣椒備了沒用。

• 10、取豆瓣醬。

• 11、熱鍋冷油，油熱放豆瓣醬，炒出紅油。

• 12、放兔肉翻炒。

• 13、炒至兔肉熟透，大約2分鐘。

• 14、放筍尖。

• 15、翻炒均勻，放小許清水。

• 16、放雞精。

• 17、翻炒均勻。

• 18、放生抽。

• 19、放老抽。

• 20、翻炒均勻。

• 21、放小許白糖翻炒均勻。

• 22、放蔥芽，炒均勻即可。

• 23、裝盤。

• 24、成品。

小竅門

臘兔腿是鹹的，豆瓣醬，生抽，老抽都有鹹味，所以，這道菜一定不要放鹽哦。