醃豬肉小白菜的做法 “醃”豬肉小白菜 醃豬肉小白菜怎麼做

“這是一道綿軟與酥脆相結合的下飯菜，老少皆宜！圖片看着不怎麼好看，但味道絕對棒棒的！我們這裏的醃豬肉不是我這樣的，用的是醃製好的幹豬肉，我個人不太喜歡，所以換成了現豬肉。那天搜尋了一下，沒發現菜譜裏有，那我就當第一個坐沙發的吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃豬肉小白菜的做法步驟

• 1、小白菜洗淨，去掉尾部，切成小塊備用

• 2、土豆去皮洗淨，切小丁備用

• 3、豬瘦肉切小丁，加入適量醬油、澱粉，拌勻醃製備用

• 4、蔥、蒜切末備用

• 5、鍋中倒入適量色拉油

• 6、將醃製好的肉丁趁油溫低的時候放入（不粘鍋可以等油熱），這樣可以防止肉粘鍋。待肉丁炒至全部變色，加入蔥、蒜末炒勻

• 7、加入土豆丁翻炒至土豆邊上感覺有油滲進去爲止

• 8、加入乾薑粉、花椒粉（也可增加適量大料粉）、雞精或雞粉，蠔油，喜歡醬油的可以加一點點醬油（切記不能多！不能加老抽！）也可不加

• 9、加入適量水，大火燒開，轉小火慢燉（切記蓋鍋蓋！）

• 10、時刻觀察土豆軟爛情況，至土豆偏綿軟爲好

• 11、放入小白菜繼續小火燜1-2分鐘

• 12、將泥狀土豆和小白菜翻炒勻，乘盤即可（一定要時刻觀察土豆的軟爛程度，因爲土豆軟爛後特別容易糊鍋）