大排燒山藥的做法 - 大排燒山藥怎麼做

“都是瘦肉的大排搭配利好的山藥紅燒，小火慢燒，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴裏鮮嫩多汁。軟糯鮮香的山藥，有着大排的味道。這道葷素組合的大排燒山藥很誘人，很下飯。且吃且享受。
豬大排富含鐵質及蛋白，有補血補虛，增強人體免疫力等功效。
山藥是藥食作用兼而有之的蔬菜，有着補腎益精，健脾養胃，降血糖，益肺止咳等功效。用山藥與豬大排搭配紅燒，菜品營養均衡，食療功效突出，味道也相當好。
一家人都愛吃肉，在初秋時節，給家人享用，做在飽家人口福的同時，也達到了初秋養生的目的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大排燒山藥的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨用涼水浸泡1小時，其間換2次水，拔出血水。

• 2、煮鍋加水，排骨入鍋焯水後撈出瀝乾水。

• 3、起油鍋，大料入鍋炸香後蔥姜入鍋炒。

• 4、炒出香味後，排骨入鍋炒。

• 5、加甜麪醬炒。

• 6、加醬油炒。

• 7、加生抽炒。

• 8、加料酒炒。

• 9、加白糖炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

• 10、利用燒排骨的時間，將山藥洗乾淨。

• 11、將山藥去皮切成滾刀塊放在冷水中。

• 12、排骨燒至7、8分熟，將山藥入鍋同燒。其間還要適時翻炒。

• 13、5分鐘後，加鹽炒均勻，繼續燒。

• 14、燒至食材入味、熟即可盛出享用。

小竅門

1、山藥切後放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用壓力鍋燒排骨，比較節省時間。