牛坑腩燜蘿蔔的做法 - 牛坑腩燜蘿蔔怎麼做

“牛坑腩是牛腩的其中一個部分，所以說，牛腩是包括牛坑腩的。而牛坑腩具體指的是位於牛肋骨之間的那部分牛腩，所以這兩者吃起來最大的區別就是，牛坑腩比普通牛腩更柔韌更筋道，就好比豬肋骨附近的肉和普通瘦肉的區別一樣。牛坑腩是從牛肋骨之間剔下來的，所以買回來就是切好的一塊塊肉，比手指稍長，大概有兩指粗，處理起來特別簡單，更省時間。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛坑腩燜蘿蔔的做法步驟

• 1、這是買回來的樣子，每塊都肥瘦相間，沒有贅肉，無需動刀，煮熟後體積縮小一些，剛好是放進嘴的大小，兩口吃掉一塊。

• 2、大火煮沸，把肉撈出來將浮沫沖洗掉。

• 3、煮鍋裏重新注水，沒過牛坑腩。加入薑片和八角。

• 4、加一大勺柱侯醬，一大勺黃豆醬，一把冰糖。

• 5、加半勺花生醬。

• 6、加適量料酒。攪拌均勻，大火煮10分鐘，轉中小火煮20分鐘。

• 7、試味，如果不夠鹹加點生抽（我加了），如果顏色太淡加點老抽（我沒加）。加入切好的白蘿蔔，中火燜煮15-20分鐘，把蘿蔔煮軟，根據蘿蔔的大小自行掌控時間即可。

• 8、完結撒香菜。

小竅門

多煮一點肉，隔天用來做紅燒牛肉面也很不錯。