椒香乾燒魚的做法 - 椒香乾燒魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒香乾燒魚的做法步驟

• 1、準備食材。胖頭魚一段，可用別的魚代替。

• 2、魚收拾乾淨，控幹水，直刀二面剞幾刀。

• 3、將五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，蔥、姜、蒜切小塊，其它調味品備用。

• 4、鍋燒熱放油，油六成熱將魚下鍋，二面煎成金黃色，煎時晃晃大勺，使魚受熱均勻，煎好後盛出。

• 5、另起鍋，油燒熱放入五花肉丁煸炒出油，再放入1個八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。

• 6、下入蔥、姜、蒜爆香。

• 7、放入l滿勺甜麪醬，2勺蠔油煸炒出香味。

• 8、放入魚，然後加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略燒一會，然後加入熱水與魚身平齊即可。

• 9、放入3小勺白糖，少許鹽和雞粉，大火燒開，改小火燉三十分鐘。

• 10、三十分鐘過後，轉大火收汁，放少許老抽調色。收汁時要不停的將汁收到魚身上，收到鍋裏只剩點油汁了就關火，先將魚及油汁盛到盤子裏。

• 11、另起鍋燒熱，放入約30克紅油，然後放入辣椒，加l勺生抽調勻關火。

• 12、將椒丁汁澆到魚身上即可。