羅勒風味香煎魚的做法 - 羅勒風味香煎魚怎麼做

“很多人喜歡吃煎魚，但是90%的人不知道，煎魚要這樣做，不粘鍋不破又入味，外表酥脆而且肉質細嫩還多汁。這個祕訣是從一個大廚哪裏學來的。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

羅勒風味香煎魚的做法步驟

• 1、冰魚解凍，洗淨，瀝乾水或用廚房紙巾擦拭乾淨。（這種魚已經去頭去內臟，非常乾淨，稍微清洗一下即可。），放鹽、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手給魚做一個按摩；

• 2、魚靜放，醃製15-20分鐘，這種魚肉厚實，醃製時間需要長些，如果魚肉薄的可以醃製10分鐘；

• 3、熱鍋，用生薑片擦拭一遍鍋底，鍋溫達到180度的時候，倒入油，均勻擺平醃製的魚，再放點薑絲；

• 4、改爲小火，蓋上蓋子，煎2分鐘；

• 5、揭開開着，水蒸氣迴流，鍋有少許水，這個水沒關係，用筷子翻轉魚；

• 6、繼續小火煎至魚金燦燦爲止，用筷子夾出，不煎的好的魚，用筷子是夾不碎的哦；

• 7、放入香菜梗，調中火，倒入清香羅勒汁煮沸；

• 8、把香蔥、香蔥放入煎好的魚上面，澆上煮沸的羅勒汁，太香了。

小竅門

1、冰魚在室溫下解凍，不建議用溫水解凍；
2、吃魚的是小心刺，雖然這種魚肉多，刺少，但是還有魚刺；
3、澆汁可以根據自己喜歡的來調，這種方法是好吃有簡單。