積酸菜的做法 - 積酸菜怎麼做

“清脆爽口”

食材明細

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積酸菜的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、扒去外面的幫葉，清水洗淨。

• 3、洗淨，控幹水分，一分爲二。

• 4、開水鍋中稍燙片刻撈出

• 5、撈出後立刻用冰水過涼

• 6、過涼後控幹水分，表面抹少許鹽，放入壇中碼放後，用乾淨的河卵石壓瓷實。放入涼開水，醃漬數天發酵即可。

小竅門

1、開水燙過，立刻過涼可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹鹽，起到殺菌作用。
3、用石頭壓住以免白菜浮起，接觸空氣。