黃豆芽燉排骨的做法 - 黃豆芽燉排骨怎麼做

“黃豆芽燉排骨是媽媽的私房菜，也是媽媽最愛做的排骨菜。小時候記得每到秋末或者冬季天，媽媽就找來稻草，用一個底部有小洞的舊盆，鋪上一層稻草，再撒上黃豆再鋪上一層稻草，用涼水澆上，放在溫暖的房子裏。而每天給那盆子澆水就是我的任務。我每天把那盆子搬出來，放在水池上就用小水壺澆水，這樣從盆裏底部流出的水可以流到水池。這樣重複幾天，那黃豆芽就長出來了。媽媽就會買些排骨用沙罐燉，媽媽就把沙罐放在火爐上面，慢慢燉，燉的香味四溢滿房子都是排骨的味道，那香味飄到外面，連鄰居都知道我家又吃肉了，最後就把黃豆芽放進沙罐裏再燉，直燉的黃豆芽熟爛，入口即化，媽媽就會用一個大盆裝這排骨，一家人圍桌而坐，爸爸就會喝幾杯老酒，媽媽就會給我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨，那湯那排骨那種親情的氛圍，每每想起都會淚流滿面，使我終身難忘。

黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆芽燉排骨的做法步驟

• 1、食材：排骨600克黃豆芽400克鹽料酒姜2克枸杞少許肉蔻一個

• 2、把排骨切大塊洗淨

• 3、用開水焯水，去掉血沫，撈起

• 4、黃豆芽去皮洗淨瀝乾水分，姜切片

• 5、枸杞泡軟洗淨

• 6、把排骨放在煲里加涼水薑片料酒肉冠大火燒開

• 7、轉小火慢慢煲一小時左右

• 8、加鹽黃豆芽

• 9、枸杞

• 10、再煲10放在左右就可以吃了

小竅門

小火慢慢煲

黃豆芽最好燉熟爛

枸杞就是一種裝飾，也可以不要