紅燒藕盒的做法 藥補不如食補—紅燒藕盒 紅燒藕盒怎麼做

“藕又名蓮藕、連菜、菡萏、芙蕖。
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑爲灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分爲兩大類：第一類爲藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類爲蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。
作爲蔬菜食用以藕用種爲主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

營養價值
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

適用人羣
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2.藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒藕盒的做法步驟

• 1、肉餡加蔥薑末、鹽、醬油、雞精、五香粉、香油拌均備用，蓮藕去皮洗淨切成藕夾，將肉餡填入藕夾備用。

• 2、炒鍋燒熱倒油，下蔥薑末、大料爆香。

• 3、烹入醬油、料酒少許。

• 4、將藕夾碼入鍋中。

• 5、倒入清水，水量漫過藕夾即可，再加入適量鹽和糖，開大火燒開，轉小火燉至藕夾軟爛，鍋中留適量湯汁。

• 6、剩餘的湯汁中加入雞精、少許香油提香，用水澱粉勾薄芡。

• 7、將燉好的藕夾盛入盤中澆上芡汁。