蔥香霸王兔的做法 - 蔥香霸王兔怎麼做

“炎炎夏日，幸福莫過於空調、WIFi和西瓜了。一日三餐照樣吃，可是怎麼吃出胃口、吃出滿足，估計是每一個下廚人頭疼的事，拿什麼來拯救我們的胃口呢?
都說酸開胃，辣刺激味蕾。如果一道菜以酸辣爲主題，菜菜屋想怎麼也要吃上兩碗飯吧。光是聞聞那醋酸、想想那鮮紅的辣椒，是不是口水都留出來了呢。
今天給大家要上的這道菜是蔥香霸王兔，一聽名字就很霸氣。一盤綠油油的蔥花，包裹着鮮嫩的兔丁，加上辣椒的誘惑，不好吃纔怪。
做好蔥香霸王兔並不難，關鍵祕訣是大量的蔥，蔥最好選擇新鮮的小蔥（大蔥沒有小蔥香），重慶本地的小蔥剛剛上市，正好派上用場。其次是酸辣汁，酸借用的是山西老陳醋，那叫一個酸爽帶勁。辣選擇的是新鮮辣椒和鮮辣露（一種用來拌涼菜很好吃的調料，家裏可以備一瓶）。調配出來的酸辣汁就剛剛好。
最後說說主料-兔肉。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富。而且消化吸收率非常高。高蛋白、低脂肪的兔肉，不僅有營養，還不會令人發胖，是理想的“美容食品”。那些整天擔心吃點肉就長胖的MM們建議可以常食兔肉。難怪兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
而所謂的百味肉，就是因爲兔肉的適應性非常強，和什麼原材料搭配味道就隨之改變，正如人們常說的“兔有百味”。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香霸王兔的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好

• 2、新鮮兔肉洗乾淨，放入加有蔥段、薑片、料酒的沸水中煮至軟熟，撈出瀝乾水

• 3、老薑、大蒜切碎；辣椒切成圈；蔥切成花

• 4、碗內倒入鹽、生抽、陳醋、香油、辣椒圈、鮮辣露和涼白開調成酸辣汁，撒上大量的蔥花

• 5、將放涼的兔肉切成小塊的丁

• 6、將調好的酸辣汁和淋在兔丁上即可

小竅門

1.兔子不要冷凍兔，選擇新鮮的口感更好
2.做蔥香霸王兔需要大量的小蔥，所以一定要放很多蔥哦
3.酸辣汁的調配很關鍵，醋選擇陳醋，鮮辣露直接上超市買就好了，品牌你自己決定，酸辣的口感因人而定
4.新鮮辣椒有很多種，如果喜歡吃辣的話可以選擇小米辣，不喜歡吃辣的話可以選擇二荊條辣椒
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