板栗燒乳鴿的做法 鮮香誘惑的妙齡乳鴿-中秋宴席板栗燒乳鴿 板栗燒乳鴿怎麼做
“爸爸經常掛在嘴邊的一句話是:“寧吃天上飛一兩,不食地上走半斤。”古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高。自古飛禽勝走禽,乳鴿也算是飛禽的一種,不過它似乎比一般走禽來得更經濟實惠。我吃過一家火爆的農家菜館;誘人的菜牌足以讓人駐足。用了數十種烹法來製作,推出的一系列的鴿子菜,絞盡腦汁的將時下流行的各種做法都使出來了。您只要吃過所有雞的做法,這鴿子如法炮製味道也勘稱一絕。一頓下來,在不知不覺中品嚐不同風格的“鴿菜”;彷彿只有七八分飽~我覺得是鴿子玲瓏的身軀佔了不少優勢。現代人越來越注重養生。鴿子民間稱爲“益血動物”,具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。鴿肉鮮嫩味美,可做粥,可燉、可烤、可炸、可燒、可做小吃等;板栗和鴿肉是人們十分推崇的滋補身體、增進健康的秋冬季進補的養生佳品。栗子和鴿肉配搭,具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。不過有一段小插曲哦~據一些養生說法是:鴿肉+豬肉=滯氣。可是目前還並沒有研究資料證明這些食物不能合用的。我看了關於燉鴿湯的方法後覺得;既然可以用豬瘦肉與老鴿肉燉湯;可是相關搜尋裏又說鴿肉忌於豬肉同食。這不是自相矛盾嗎?民間就有雞肉燉豬肉這樣的菜;鴿子肉也是禽類~沒有找到科學依據我是不相信的。鴿子燒肉是我家每年中秋節必備的菜,媽媽說鴿子肉比較瘦,而且無油,單純的用油紅燒,鴿子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脫骨。當熱氣騰騰的妙齡乳鴿端上桌,誘人的香味四溢滿屋。中秋節是中國人及春節過後的又一個盛大的節日。人以孝爲先~中秋前夕,在他鄉的遊子;都要回家團聚的!共話豐收,人月雙圓,共度“團圓節”。全家人圍坐着一塊大塊朵頤,美味又暖身,再喝點小酒,實在是美美的享受!鴿肉香酥細嫩,板栗香糯可口,鮮香誘惑的妙齡乳鴿味道真是一絕~
由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
板栗燒乳鴿的做法步驟
1、新鮮的鴿子兩隻。鴿子是在菜場殺的。看見老闆將鴿子燜死後,煺毛方法是待鴿子已經死去而體溫尚未散盡時即把毛拔淨;水平蠻高的~如果等到身體完全冷卻,毛就難煺了
2、五花肉100克。鴿子肉油少,配上五花肉只取其油
3、板栗剝皮洗淨【正是吃板栗的季節;現在菜場有現成剝好的板栗,不需要自己辛苦了】
4、紅棗洗淨備用
5、大蒜洗淨剝皮備用
6、生薑削皮備用
7、將鴿子洗淨,去頭剁成塊
8、五花肉取其少量;只爲了增油。生薑切片備用
9、炒鍋注油燒熱,放進生薑片和幹辣椒爆香
10、下入五花肉塊煸香出油
11、放進鴿子肉煸至鴿肉收縮,兩面呈淡黃色
12、放進1勺料酒
13、烹入味極鮮1勺
14、加進生抽1勺
15、加入老抽1勺增色
16、爆香鴿肉後,放入紅棗、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道,清水要加多一些,燜制的時間可以延長。燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。燜鴿肉的時候,要經常翻動,防止粘鍋。燜至湯汁濃稠,鴿肉酥軟即可
17、匯入大蒜,白糖半勺、加進1勺鹽。燜一會兒
18、最後起鍋撒進胡椒粉。小火燜至湯濃汁稠,鴿塊酥軟轉入砂鍋;鍋底放入蔥段墊底,倒入板栗鴿子。用砂鍋可以二次加熱,節日菜品較多,上菜難免緩慢,後面的菜沒有做好,前面的菜已經涼了。用了砂鍋可避免後顧之憂
小竅門
1.五花肉取其少量;只爲了增油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脫骨
2.如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道,清水要加多一些,燜制的時間可以延長
燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘
3.燜鴿肉的時候,要經常翻動,防止粘鍋。燜至湯汁濃稠,鴿肉酥軟即可
4.用砂鍋可以二次加熱,節日菜品較多,上菜難免緩慢
後面的菜沒有做好,前面的菜已經涼了
用了砂鍋可避免後顧之憂
食用禁忌:
1.因栗子熱量較高,糖尿病人要適可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃
2.脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產婦、兒童和便祕患者也不要多吃栗子