紅燒豬蹄的做法 【四川】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做

“年夜菜要吃魚~~~連年有餘~~
年夜菜要吃雞~~~吉祥如意~~
年夜菜要吃排骨~~~節節登高~~
年夜菜要吃豬蹄~~~發財就手~~
~~~
全國各地的年夜菜，或許食物不同，或許習俗不同~~~
但無一例外，年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不僅滿足了口腹之慾，還帶着對來年的美好期許~~
我家鄉的年夜菜少不了雞鴨魚豬等~~~也少不了美味佳餚~~
比如這道【紅燒豬蹄】~~就有“發財就手”的寓意~~
如果食用春節餐桌上的豬蹄，就有“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”的寓意~~
如果是你是上班族，“往前撓，升官發財”~~
如果是你是學生族，“往前撓，學習進步”~~
豬蹄有這麼美好的寓意，年夜菜如何少得了豬蹄呢~~o(∩_∩)o哈哈~~

一道【紅燒豬蹄】送給大家~~~~
豬蹄富含膠原蛋白，營養價值豐富~~~還具有美容養顏的功效~~
而且還有“發財就手”的寓意~~
新的一年，祝福愛我的人和我愛的人在今年都發大財~~~o(∩_∩)o~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、備好食材：豬蹄處理乾淨後，斬塊；再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒；

• 2、煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘；

• 3、將豬蹄撈出，用清水沖洗乾淨，並降溫；瀝乾水分備用；

• 4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；

• 5、放入冰糖小火炒至冰糖融化，顏色變深；

• 6、放入豬蹄翻炒至變色；再倒入適量生抽，老抽翻炒；

• 7、調入適量料酒，薑片炒勻；

• 8、將食材放入煮鍋，加夠足量的清水，放入薑片，蔥段，再放入八角，花椒；加蓋，大火燒開，轉小火燜煮至熟；

• 9、大火收汁；

• 10、起鍋，點綴蔥花。

小竅門

1、調料可根據個人口味調整；
2、冰糖可碾碎一點，更容易炒出糖色；
3、鹽會使肉質變老，所以不放鹽；