黔式辣味豆腐鍋的做法 - 黔式辣味豆腐鍋怎麼做

“最近看完了舌尖上的中國，十分喜歡。又開始看中國美食探祕，第三集中的辣味實在是讓人垂涎~~~於是百度了一下辣椒的歷史。它是在明末從美洲傳入中國的，起初居然是作爲觀賞作物和藥物。
還有一個令我驚訝的事實，中國食用辣椒最早的地方並非四川！據史記載，清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間1662年-1722年）"土苗用以代鹽"，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年-1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年-1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始"種以爲蔬"了。
作爲一個土生土長的貴陽人，發現從小接觸到吃到的辣椒品種和做法真的太多太多~假期回去要有機會就給大家介紹一下。貴州貴陽有一個辣椒品牌真的是享譽全球啊，名字應該不用我說了吧（怕說我打廣告）哈哈，今天的晚餐用到的就是它家的辣椒，所以取名“黔式”。這個豆腐鍋做出來味道真是沒得說，營養也算全面啦，適合減肥的人吃哦~能在異鄉吃到家鄉味真是一件特別幸福的事兒~~~廢話不多說，快來看看吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黔式辣味豆腐鍋的做法步驟

• 1、除了兩種豆腐，白豆腐和魚豆腐，再準備一些自己喜愛的蔬菜~~但有的蔬菜煮起來並不好吃哦，就看個人喜好啦

• 2、放兩朵香菇很提味，切十字刀，入味又有好賣相

• 3、主角，白豆腐，切成均勻小方塊，一口一個最合適啦

• 4、鍋中放適量水，千萬別多了，開了後加入辣椒，等香味煮出來先放入魚豆腐（因爲要煮得鬆軟纔好吃）

• 5、菜放入的順序真的很重要，豆芽也要先放，可以讓湯汁更鮮美

• 6、然後依次放入香菇，白豆腐

• 7、最後放入蔬菜（煮的時間最短）我選擇的是菠菜和油麥菜，個人認爲比較適合

• 8、煮的差不多可以放入點火腿，湯汁收的差不多就可以斷電。之後加蔥段，用剩餘的熱力使蔥的香氣混合到豆腐中（這是我自己想象的，哈哈）

• 9、成品~~！原諒我照片照的很爛（設備限制問題，等回家好好弄照片）

• 10、開吃吧~~超美味豆腐鍋，低油脂又有高植物蛋白哦

小竅門

如前面所說，整個過程確實非常簡單，但是一些小的小細節比如放入的菜式種類以及放入的順序都是影響最後各種食材口感和味道的關鍵因素，不過也要看個人喜好啦。
這篇菜譜是寫給最初開始自己做食物以及喜愛這種吃法的朋友，沒太多技術含量，但只要吃得開心就好。
ps：辣椒好吃但不要吃太多哦，容易上火，要多喝水。