臭豆子炒雞蛋的做法 - 臭豆子炒雞蛋怎麼做

“臭豆子在臨沂也是很流行的一個小吃，臭豆子有絲豆子和幹豆子兩種，絲豆子就是很黏出絲的那種，容易壞，冬天才吃。絲豆子炒雞蛋也不錯，我在日誌有做法。乾的臭豆子一年四季都可以吃到，不容易壞，油炒過之後，愈加的香，叫臭豆子真的是有點虧啊。
和炒三絲一樣，開胃菜，適合卷煎餅，不容易壞，算是路菜，就是有不習慣這味道的，輕易不要帶出臨沂。哈哈。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臭豆子炒雞蛋的做法步驟

• 1、買來的臭豆子。乾的。

• 2、臭豆子過一遍水，潮溼一下，炒出來不會很硬。

• 3、辣椒和蔥切小段。

• 4、鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。

• 5、豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內，覆蓋在臭豆子上。

• 6、及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。

• 7、倒入蔥段翻炒幾下鍋。

• 8、放入辣椒翻炒半分鐘出鍋。