美食節香辣烤魚的做法美食節香辣烤魚----平底鍋版本美食節香辣烤魚怎麼做

來源：飄香吧 2.46W

“我的口味經常看我菜譜的人就知道
絕對重口味愛好者,最愛的就是火鍋,接下來就是各種辣菜
以前在浙江的時候朋友多,經常一起夜宵
來蘇州以後朋友少了些,然後辣菜外面好吃的也太少
饞這個魚很久了
決定還是自個兒來做吧,考慮到不是每個人家裏都有烤箱
那就平底鍋版本的吧,
這個基本家裏都有的吧,沒有的話可以找我,推薦一個好用的給你們”

食材明細

主料

鯉魚（一條）
金針菇 （適量）
豆腐（一塊）

輔料

火鍋底料 （一小碗）
豆瓣醬 （三大勺）
生抽（一勺半）
鮮雞汁兒 （一勺）
洋蔥（半個）
青椒（兩個）
幹辣椒 （適量）
花椒（二十幾顆）
啤酒（兩瓶）
香菜（適量）

麻辣（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

美食節香辣烤魚的做法步驟

1、準備鯉魚一條，或者大一點的鯽魚也行去菜市場買的時候就直接叫賣魚的清理乾淨然後背部給剖開了肚子的地方連着就行。
2、回來以後繼續把魚鱗徹底清洗乾淨肚子裏那一面不要的全部丟掉洗乾淨血水。
3、因爲是平地鍋版本的，魚太大，煎的時候全部放不進去然後按照鍋的尺寸給切掉一截了。
4、醃製現在開始，少許料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，辣椒麪我是自己磨的因爲愛吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒姜切片。蔥切段丟進去。
5、反過來繼續撒一些，全部抹勻建議帶手套抹哈不然手手辣的疼醃製大概半小時左右即可。
6、醃製的時候我們開始做其他的等下做湯底的配料一定要買嫩豆腐，燉起來特別好吃，金針菇去掉根部，清洗乾淨洋蔥半個切成圈圈，大蒜生薑切片青椒切稍微大一點的斜段，火鍋底料一小碗豆瓣醬是我們自家做的，比外面的香【配菜你們可以根據自己喜歡的來】。
7、平底鍋燒熱，倒一丟丟油醃製好的魚放進去，記住剛放進去的時候不要馬上動它啦一會兒之後就可以晃動鍋我用的是不粘平底鍋，所以完全不擔心他粘全程火不能太大。
8、一面煎至好以後翻面繼續煎至即可，你們看，我的魚皮一點都沒有破皮對吧好了以後先丟鍋裏就行我因爲要拍照所以接下來用的是別的鍋你們可以把魚撈起來，直接平底鍋繼續操作就行。
9、炒鍋裏放入少許油，大蒜生薑片，花椒粒丟進去小火爆香。
10、然後就是幹辣椒，青椒段丟進去繼續爆香。
11、火鍋底料倒進去翻炒幾下。
12、最重要的來啦，三大勺豆瓣醬丟進去。
13、小火炒出紅油，千萬別大火，就糊鍋底了，反正我家基本都是不黏鍋不擔心這個問題。
14、這個菜用啤酒燉比白開水更好到了兩瓶進去，還加了些白開水怕湯底不夠，我想燉別的菜吃。
15、湯底裏加入一勺半生抽。
16、鮮雞汁兒一勺，沒有就雞粉即可少許白糖，小火煮一會兒至入味兒，然後用小勺子嚐嚐味道缺啥放啥。
17、還好我買的幹鍋夠大啊，就是爲了做這些菜備着的洋蔥圈丟進去。
18、金針菇也丟進去，擺好。
19、煎至好的一定要小心翼翼的放進去哈哈，不然散架了就功虧一簣了可別說我沒有提醒你們哈因爲招待客人好看是基本嘛。
20、魚的周邊塞豆腐，金針菇。
21、剛纔燉好的湯底可以舀一些進去，如果要拍照的話建議湯渣先不要弄進來湯汁也不要蓋過魚太多上面撒大蒜碎和乾紅辣椒碎,少許花椒碎幹辣椒我是提前剪好水裏過了下一下,這樣顏色不容易糊。
22、鍋裏熱少許油,到冒煙。
23、然後淋到魚上面,就聽見呲啦一聲,滿屋子的香味兒上面少許香菜葉點綴即可千萬不要一大把放上去每次看你們交給我的作業圖我真的是醉了好好的一鍋菜就這麼被香菜搶鏡了。
24、嗯哼,沒有很難是不是,其實很簡單,只是我寫的比較詳細,這樣你們做起來一點不吃力啊家裏宴客必備啊,硬菜啊保證啊一上桌人家就立馬崇拜的眼神看你外面都是炭火烤的總覺得不安心。
25、哇塞,來個近照,誘惑下你們口水嘩啦啦把。
26、這道菜最主要的就是豆瓣醬,我們家自己做的特別香喜歡的可以私信我啊。
27、你們可以先把魚吃完,然後可以加湯,就和火鍋一樣,很適合這個寒冷的冬季哦。
28、熱愛塵世間所有的暖流連人際間無私的愛四季彌散淡淡的清香幸福與美滿剛剛好一切都是最好的安排生活中充滿幸福和溫暖用心感受身邊的小美好。