煎羅勒迷迭香雞排的做法 香煎羅勒迷迭香雞排 煎羅勒迷迭香雞排怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎羅勒迷迭香雞排的做法步驟
1、把雞脯肉四周切整齊,再在肉平整的一面朝底,不夠平整的在上面,切打斜約45度在表面切數條,每條之間相距1.5公分,不要切到底,大約是肉的2/3深,再將肉轉約45度,再按剛纔的要求做,肉面切成菠蘿釘紋;
2、用一大碗裝雞脯肉,將羅勒和迷迭香切碎,放入碗裏,再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料灑,抓醃至起膠性,手感覺很粘,再加清水1大匙,抓至水被完全吸收,靜置30分鐘或以上;
3、用平底鍋中慢火煎;
4、用鹹肉壓壓住煎;
5、煎至兩邊金黃色即可。
小竅門
一、當您的肉比較厚,用菠蘿丁形切法切雞脯肉,醃起來比較好入味,肉也容易熟;
二、醃肉的調料可按自己的喜歡選擇;
三、要用中慢火煎,如果用大火煎,表面已經焦,但裏面尚末熟。