迷迭香烤豬排的做法 香嫩多汁---迷迭香烤豬排 迷迭香烤豬排怎麼做

“當帶着迷迭香味有着優美弧度的帶骨烤豬排被切開的那一刻，香氣四溢。大條的嫩肉，帶一點點的肥油，所散發出的那種特殊風氣着實令你難以抗拒。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷迭香烤豬排的做法步驟

• 1、新鮮豬排去邊修整成型。

• 2、將迷迭香葉、蒜切碎。

• 3、在豬排的兩面、側面，加入現磨黑胡椒、鹽，用手揉搓5分鐘。

• 4、迷迭香碎、蒜末、孜然、橄欖油一同抹在豬排兩面。

• 5、覆保鮮膜密封，入冰箱冷藏醃漬12小時。

• 6、取出豬排室溫下靜置回溫，入鍋小火煎至微黃，使其鎖住水分。

• 7、烤箱預熱220度，豬排放在烤架上，中層、上下火烤制30分鐘。

小竅門

1、一定要選用新鮮豬排，出衆的口感始終是冰凍品代替不了的。同時，最好選用新鮮的迷迭香來製作，如果實在買不到，也可以用乾燥品來代替。

2、豬排冷藏後要室溫下靜置回溫，這樣可以讓豬排內部的溫度上升到室溫，縮短烹調時間，讓豬排更加多汁可口。

3、低溫煎制是此菜關鍵，既保持了肉的嫩度又使得營養流失最少，而煎一下則可使表面上色，並帶有煎制的香氣。