鳳尾蝦球的做法 黃金滿屋---鳳尾蝦球 鳳尾蝦球怎麼做

“好看又好吃的大蝦球，外脆內嫩，新年宴客的大菜，金燦炒的，寓意黃金滿屋。”

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳尾蝦球的做法步驟

• 1、大蝦去頭，去皮，留尾巴一段不要剝去，用小刀中蝦中間片開，頭尾不切斷，去蝦腸。

• 2、象圖這樣。

• 3、蝦尾從底部的開口穿出來，整理成蝴蝶型。

• 4、全部做好。

• 5、用料酒，鹽，白胡椒粉醃10分鐘。

• 6、準備好玉米澱粉，麪包糠。

• 7、雞蛋打散。

• 8、把蝦均勻沾上玉米澱粉。

• 9、沾上蛋液。

• 10、沾上面包糠，用手稍按緊一下。

• 11、全部弄好。

• 12、鍋放油燒熱，筷子放入有很多泡泡冒出來，說明油溫可以了

• 13、把蝦放入，中小火炸。

• 14、定型後翻動炸至四面金黃

• 15、全部上色後即可。(蝦很容易熟，所以快炸麪包糠金黃即可。)

• 16、把蝦撈出，用吸油紙吸油。

• 17、擺盤，蘸甜辣醬吃。