酥肉燉砂鍋的做法 - 酥肉燉砂鍋怎麼做

“酥肉口味香滑爽口，可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司直接食用，再加工一下做成砂鍋也是別有一番滋味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 簡單 （難度）

酥肉燉砂鍋的做法步驟

• 1、棒骨洗淨砸破，放入砂鍋，加入蔥白和紅99海味調料（以漫過骨頭爲宜），湯汁沸騰後，撇去浮沫，再用微火慢慢熬製。待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出，湯備用。

• 2、白菜洗淨切方塊；大蔥洗淨切段備用。

• 3、炸酥肉：先把豬裏脊切成小手指樣的條，放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁，雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中，醃製半小時以上。將醃好的肉逐個放入鍋內，先中火再轉大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起濾油；如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋。

• 4、將酥肉放進砂鍋內，放入蔥薑絲，待開時放入白菜，待肉入味，湯汁收幹，稍燜一會兒，即可食用。