濃香原味小龍蝦的做法 - 濃香原味小龍蝦怎麼做

來源：飄香吧 2.09W

“我們在外面吃一般吃到的小龍蝦都是香料的味道~真正的蝦味完全沒有體現出來，由於外面處理的不一定乾淨，所以頭部一般都不敢下口，白白浪費了一大包的“蝦黃”，這道小龍蝦菜~可以很好的體現出原料本身的鮮香，用最簡單的調味品燒出不一樣的濃香原味小龍蝦。
媽媽洗小龍蝦的時候，手指好多地方都磨破皮了~~~辛苦媽媽啦！！爸爸媽媽都只是象徵性的吃了幾隻,其實都是我手腳並用上下翻飛3斤啊3斤!!大白快來譴責我吧~~阿門”

食材明細

主料

小龍蝦 （適量）

輔料

蒜瓣（適量）
薑片（適量）
料酒（適量）
香醋（一勺）
白糖（三大勺）
鹽（少量）
辣醬（一勺）

原味（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

濃香原味小龍蝦的做法步驟

1、非常簡單的配料~~~做出不一樣的濃香。
2、剪掉小龍蝦的2個大鉗子和小的爪子。
3、一邊輕輕沖洗下外殼，一邊抽去泥腸。
4、輕輕撥開頭部的殼，就能看到米白色的腮。
5、一邊用細細的清水沖洗一邊摳去2邊的腮。
6、用剪刀在這個位置開剪。
7、不要一刀剪到底，留出1/5的樣子別剪，這時候翻轉剪刀就可以很輕鬆的帶出蝦頭中的“一包便便”。
8、用手指甲檔一下防止“蝦黃”被一起帶出。
9、用剪刀在背後的蝦殼上剪開一刀，這樣容易入味。
10、最後剪去嘴巴的部分V字形剪刀口。
11、處理乾淨後應該是這樣的。
12、最後在用水流輕輕的沖洗，切記要輕，免得“蝦黃”會被洗掉，這時候也可以在蝦黃上面拍一點幹澱粉，防止蝦黃脫落，不過我建議別拍幹澱粉，最後收汁的濃湯裏會一層蝦油，拌飯尤其的好吃。
13、大些的鉗子可以留着，建議處理成這樣，容易入味。
14、熱油下拍碎的蒜瓣和薑片爆香。
15、倒入小龍蝦翻炒片刻。
16、倒入料酒~建議可以多些去腥。
17、倒入一勺香醋也是爲了去腥。
18、加入三大勺白糖和少量的鹽~按照個人口味不喜歡甜就少加略提鮮就可以了。
19、一勺辣醬~~~微辣的感覺也很提鮮。
20、放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯後基本沒有蒜味，非常的香糯鮮甜。
21、加水蓋蓋~~~水不要加到和龍蝦平行，略低一些，小火燜煮20分鐘。大火收汁~~~~湯汁濃稠根據個人喜歡來就可以了。