鳳眼果燜五花肉的做法 - 鳳眼果燜五花肉怎麼做

“鳳眼果，中藥名（因爲長得極像鳳眼，故得名），廣東人亦叫“蘋婆”，果實具有和胃消食，解毒殺蟲之功效，用於翻胃吐食，蟲積腹痛，疝痛，小兒爛頭瘍。

鳳眼果長於南方，是廣州本地人小時候不可或缺的記憶之一，一般到七夕左右成熟，廣東習俗中七姐誕的祭品，因爲風俗的熄微，現在越來越少庭院有種植！菜市場更是少見。

果實煮熟像板栗一樣，但有種軟糯的清香，是煲湯燜鴨燜肉的佳品！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳眼果燜五花肉的做法步驟

• 1、把熟的蘋婆果（鳳眼果）摘下來

• 2、用刀一個個剝皮

• 3、太嫩的果子不要，剝40顆左右足矣。

• 4、準備食材1如圖：五花肉、姜、蔥、蒜、薄荷

• 5、準備食材2如圖：鹽、糖、豆腐乳、豆瓣醬、黃豆醬

• 6、用醬油和酒先把五花肉醃漬10分鐘，放油鍋爆炒，炒至金黃放鳳眼果、蒜、姜。

• 7、上一個步驟炒約大火30秒，放“豆瓣醬+鹽+豆腐乳+糖+醬油+水”的混合湯汁，過面，中火燜

• 8、燜約五分鐘，收汁。

• 9、加薄荷、蔥花，盛起來。

• 10、嘗一顆鳳眼果，又脆又糯，入口有種淡淡的清香！