熗包菜絲的做法 - 熗包菜絲怎麼做

“熗炒包菜絲微辣鮮鹹，清爽可口，非常好吃。
熗炒是川菜的常用烹調手法，所謂“熗炒”，就是先用熱油將花椒、幹辣椒的味道熗出來，待蔬菜入油後再將這股麻辣鮮香施與它。要做出好吃的熗炒菜，必須牢記六字要訣：鍋熱、油多、火猛。只有這樣，才能讓炒出的蔬菜儲存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 熗 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗包菜絲的做法步驟

• 1、包菜一層層扒開，清水泡幾遍，控水。

• 2、包菜切絲。

• 3、蔥姜切絲，蒜切片，紅辣椒掰斷。

• 4、雞蛋磕入碗中，攪拌。

• 5、鍋內放油燒熱，雞蛋煎成薄餅。

• 6、雞蛋餅切絲。

• 7、鍋內重新放油，燒熱，放薑絲和辣椒爆炒。

• 8、放蔥絲和蒜片。

• 9、倒入包菜絲翻炒。

• 10、放鹽，快速翻炒。

• 11、放雞蛋絲翻炒幾下快速出鍋。