青芹百合菊花肫的做法 【天添美食扁嘴鴨】6#——青芹百合菊花肫 青芹百合菊花肫怎麼做

“菜式特點：
花色冷拼盤，菜式結構簡潔，色彩紫紅與翠綠潔白相配，使人舒心，菜名貼切、諧音祥和，營養搭配合理，口感極爲獨特......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青芹百合菊花肫的做法步驟

• 1、一、食材加工：1、西芹洗淨切斜刀片。

• 2、2、百合去除老皮用清水洗淨。

• 3、3、冰凍鴨肫解凍後用清水洗淨。

• 4、4、用手剝下鴨肫表皮。

• 5、5、用剪刀剪去表皮。

• 6、6、先用刀將鴨肫切成2-3mm厚的連刀薄片。

• 7、7、然後在鴨肫薄片上以十字騎馬刀切成2-3mm的鴨肫花。

• 8、二、烹飪方法：A、西芹百合：1、鍋內加入足量清水、適量食鹽燒開後投入西芹、百合。

• 9、2、將西芹、百合燙至變色時起鍋用涼開水冷卻後入鹽、味精、白砂糖醃製備用。

• 10、B、香糟鴨肫：1、鴨肫花投入開水鍋內汆至變色時撈起投入涼開水冷卻。

• 11、2、將冷卻的鴨肫花瀝乾水分，裝入保鮮袋內加入香糟滷。

• 12、3、將保鮮袋內空氣除去後紮緊袋口放入冰箱內冷凍片刻。

• 13、C、《青芹百合菊花肫》裝盤：1、將醃製好的西芹百合圍在盤子周圍。

• 14、2、然後將香糟鴨肫碼放在盤中即可上桌。

• 15、《青芹百合菊花肫》菜式成品圖。