砂鍋凍豆腐的做法 - 砂鍋凍豆腐怎麼做

“凍豆腐是我們北方冬季裏吃的最多的菜之一，無論是酸菜火鍋，還是大白菜燉凍豆腐，好多菜中都少不了凍豆腐，因爲凍豆腐的營養非常的豐富，它和鮮豆腐一樣，都富含大豆蛋白，大豆異黃酮，礦物質等大量營養素，鮮豆腐有無數大小不一的孔，有的相互聯通，有的閉合成一個個小容器這些小孔裏充滿了水分，水有一種奇異的特性，在0度時水結成了冰，它的體積增大了所以豆腐裏的小孔被冰撐大了，整塊豆腐就成了網狀，等到冰融化後水流出來，就留下了孔洞，使豆腐形成蜂窩狀態，味道也就更加鮮美，凍豆腐配上豬肉，再加上新鮮的蔬菜那個味道老美了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋凍豆腐的做法步驟

• 1、凍豆腐化開，洗淨，控幹水份

• 2、五花肉在鍋中煮五分熟，撈出切薄片

• 3、火腿切片

• 4、油菜去根，洗淨，控幹水

• 5、胡蘿蔔去皮，切片

• 6、海米泡開，洗淨

• 7、香菜洗淨

• 8、蔥，姜切塊

• 9、凍豆腐放在砂鍋裏

• 10、蔥姜，大料放在裏面，上面分別碼入香菇，油菜，胡蘿蔔，五花肉，和火腿，海米

• 11、加適量肉湯，精鹽，紹酒

• 12、蓋上蓋子燉20分鐘

• 13、關火，加入雞精調好口，灑上香菜段，就可以享用了

小竅門

雞精和蝦皮中已含有鹽的成份，鹽就要少加，沒有雞湯用清水代替