醃扁豆的做法 - 醃扁豆怎麼做

“回了趟老家，寶寶爺爺家好多扁豆，基本上由着它自然長，這會兒可以收的有好幾斤了，和寶寶一起摘了一籃子，紫的做豆乾，其他做醃扁豆吧”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃扁豆的做法步驟

• 1、今天的步驟從摘扁豆開始哦！

• 2、兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。

• 3、對光瞧瞧，裏面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。

• 4、順着兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。

• 5、選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。

• 6、活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨爲止。

• 7、瀝乾水分。

• 8、我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。

• 9、將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙。

• 10、切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明爲止，沒記時，感覺挺久的。

• 11、放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。

• 12、裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。

• 13、準備無水無油的乾淨罈子。

• 14、直接將扁豆倒進去。

• 15、順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來着）