扁豆肉絲的做法 炒肉絲，扁豆肉絲 扁豆肉絲怎麼做

“扁豆是一種餐桌上比較常見的蔬菜，它喜歡中溫暖溼潤、陽光充足的環境下生長。
扁豆必須要炒的熟透了，才能食用，若是吃了沒有熟透的扁豆，可是會有中毒的危險。

炒出的扁豆肉絲果然翠綠翠綠甚是好看，味道也不錯~
家常菜下飯爲目的，操作和搭配本從簡單出發。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁豆肉絲的做法步驟

• 1、扁豆切絲，在沸水中放鹽煮熟撈出濾水待用。如何確定熟，吃一個就知道啦。

• 2、肉絲用醬油、生粉、少鹽、料酒醃製待用，蔥姜、幹辣椒切好待用。

• 3、乾淨鍋入油，放入醃製好的肉絲翻炒變色，留油撈出，注：溫油放肉絲。

• 4、放入姜、蒜、幹辣椒煸香，隨後放煮熟的豆角混合均勻。

• 5、下肉絲、雞精混合均勻即可。

小竅門

四季豆、豇豆、扁豆類菜品，先過水或者過油再翻炒顏色會好看很多很多，過油的顏色會更綠些，家裏操作還是過水比較方便合算，油儘量不要多次利用，二次油裏面含有之前菜品的味道，在烹飪下一道菜品時，會影響新菜的味道。