五花肉燒芋頭的做法 - 五花肉燒芋頭怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

五花肉燒芋頭的做法步驟

• 1、五花肉切成小塊，放入清水裏浸泡一小時，去除血水。

• 2、冷水入鍋，加薑片蔥段，少許料酒。

• 3、焯出浮末。

• 4、撈出，溫水洗乾淨，控水。

• 5、小芋頭去皮洗淨。

• 6、放入清水裏浸泡。

• 7、桂皮八角蔥姜，尖辣椒備好。

• 8、鍋內放少許油燒熱然後放入冰糖炒色，炒出小泡，呈焦糖色，放入五花肉煸炒出油脂。

• 9、放入桂皮，八角爆香，放入蔥姜翻炒均勻。

• 10、烹入料酒去腥，加適量鹽，少許老抽上色，適量生抽調味。

• 11、放入適量清水，移入砂鍋裏面，用砂鍋或炒鍋水一定要加足，時間長了容易幹，大火燒開後轉小火慢燉約一小時。

• 12、放入芋頭，繼續燉制。

• 13、芋頭完全綿軟，改大火收汁。

• 14、湯汁濃稠時即可關火。

• 15、成品圖！

• 16、成品圖！

• 17、成品圖！