腐乳汁燒五花肉的做法 - 腐乳汁燒五花肉怎麼做

“#五花肉#前陣子買了一瓶紅香腐乳吃火鍋來着，腐乳吃完了，還剩半瓶腐乳汁，沒捨得扔掉；
爲的就是想用它來燒五花肉，哈哈，不是我會過日子哦；是我以前做過的，色澤紅亮，醬香濃郁，味道真的真的非常好吃啊~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

腐乳汁燒五花肉的做法步驟

• 1、準備好五花肉和紅香腐乳汁。

• 2、五花肉，洗乾淨後切成大塊。

• 3、將五花肉與腐竹汁放入盆中，抓拌均勻醃製過夜。

• 4、炒鍋放少許油，放入蔥薑蒜炒出香味後盛出，再放入五花肉翻炒。

• 5、這一步不需要放太多油，只需要一點點潤鍋，能爆香蔥姜等就可以了，接下來翻炒五花肉的過程中，五花肉自身還能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

• 6、把醃肉時的腐乳汁倒入鍋中。

• 7、再加入煸過的蔥姜大料和適量熱水。

• 8、加1勺冰糖，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉分鐘。

• 9、20分鐘過後，五花肉也差不多燉熟了，加入1小勺老抽上色。

• 10、因爲腐竹汁本身的鹹味就很足，所以就不用再放鹽了；還可以加些白糖中和鹹味，再燉10分鐘。

• 11、最後轉大火收濃湯汁即可。

• 12、出鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻，香濃美味腐乳汁燒五花肉就做好了。

小竅門

1、腐乳汁浸泡時間長點會更加入味，不着急吃過夜醃製更好；
2、紅香腐乳汁的味道較鹹，所以就不用額外放鹽了，冰糖根據自家喜好來放。