紫蘇家常魚的做法 - 紫蘇家常魚怎麼做

“老公的家鄉菜。我沒有加幹辣椒碎，地道的做法都會加點辣椒碎的，辣辣的口感更好點，爲了孩子們也能吃，我沒有加，改成兩顆紅椒。用新鮮的紫蘇來做，味道更鮮美。我用的是老公外婆給的紫蘇幹，滿滿的都是老外婆的愛！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇家常魚的做法步驟

• 1、兩斤左右的草魚一條，洗淨。頭尾照圖各切一刀，用刀背拍幾下魚身，好讓那根細細的魚筋好抽點。這樣去除後，做出來的魚不容易有腥味。

• 2、筋。

• 3、抽筋😄

• 4、處理好後，魚去鰭切大塊。厚的魚肉上記得劃幾刀，更入味。然後用鹽巴，生抽醃漬半小時左右。醃漬的時候，我們可以同時準備其他的配料，以及其他的菜。其實半小時很快就過去了。

• 5、鍋裏水用廚房紙擦乾，以免一會兒下油濺到。

• 6、下油，燒熱，放入生薑和幹辣椒。生薑先放。爆香。

• 7、下入魚塊，兩面煎焦。

• 8、煎焦後，放入一包料酒。下大蒜頭，幹紫蘇，蔥白。生抽，耗油，鹽巴依次放入。

• 9、小心翻勻後蓋上鍋蓋，中火煮一二十分鐘吧。看具體情況，別把湯汁煮幹掉了。俗話說:千滾豆腐萬滾魚，說明魚是很耐煮的，在保證湯汁不幹的情況下，多燉會，會更入味。

• 10、下入紅椒，香菜。翻勻，再悶會兒。放入蔥花。

• 11、起鍋，裝盤。